يكثر شجرة الغار في حوض البحر الأبيض المتوسط، فتسطوطن أشجاره جبال الشواطئ الساحلية التي يجتمع فيها عبق الشمس ممزوجاً برائحة الملح. ولا يستخدم ورق الغار لإضافة نكهة إلى الحساء فحسب ، بل تم استخدم زيت الغار أيضًا كمطهر طبي قوي لآلاف السنين. فهو يمتاز بخواص منشطة للدورة الدموية ومضاد للالتهابات.

عرفت شجرة الغار منذ فجر الحضارة كنبات “نبيل” وعرف زيتها كزيت “سحري”. تتحدث القصص القديمة عن أمجاد النساء المشهورات، مثل كليوباترا والملكة زنوبيا، اللواتي استخدمن زيت الغار على شعرهن اللامع وكيف تم استخدام دخان أوراق الغار لتحسين الصيغ السحرية وتنقية الجسم من السموم والشرور. ولطالما ارتبطت شجرة الغار بالقصص والأساطير منذ العصور القديمة، ولشجرة الغار مكانة رمزية في الحياة والأساطير اليونانية القديمة. وكما هو الحال في نهاية المعارك حين اعتاد المقاتلون الناجون العودة لأحبابهم متوجين بأغصان الغار فقد اعتمدت الألعاب الأولمبية هذا التقليد في استخدام أغصان الغار كرمز للنصر والمجد، فزين الغار هامات الرياضيين والمحاربين الذين استحقوا المجد. كما زين بها الشعراء والفنانون رؤوسهم وحتى زيوس، إله الحرب اليوناني كان دائمًا متوجاً بالغار. هذه ليست سوى أمثلة قليلة من بين العديد من الأمثلة التي تثبت أهمية شجرة الغار.

يجرى في بعض الطقوس والمناسبات الدينية التي لاتزال موجودة في أماكن مختلفة ليومنا هذا حرق أوراق الغار لتنقية الأماكن من الآثار السلبية ومباركة المكان وطرد الشرور- وهي ممارسة لا يزال من الممكن ملاحظتها خلال العديد من المناسبات في الكثير من الأماكن كما أسلف.

يعرف الغار لما له من تأثير قوي كمضاد للالتهابات وأن رائحته تعزز التركيز. ويقال أيضا أنه يعزز الصبر وينعش جهاز التنفس برائحته النافذة

وفي حين يستخرج الزيت من الثمار فإن استخدام أورق الغار أيضاً هو عادة شائعة، خاصة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، حيث يتم استخدامها في الحساء واليخنات والصلصات والمخللات والعديد من أطباق السمك. ولا يمكن تصور المطبخ الفرنسي بدون أثر لاستخدام أوراق الغار عند الطهي”.

أصل شجرة الغار

تم تحديد غرب آسيا كأصل هذا النبات الدائم الخضرة. من هناك انتشرت في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط بأكملها وإلى أجزاء أخرى من أوروبا. تم العثور على هذه الشجيرة أيضًا في الجبال الشمالية الغربية لأمريكا الشمالية ، حيث وجدت منزلها في أجزاء من الغابات الرطبة.

من غير الواضح من أين يأتي اسمها النباتي “لاورس” ولكن اسمها في اليونانية القديمة “دافني” يظهر ارتباطاً بأسطورة ” دافني” التي تتحول إلى شجرة غاربعد أن تطلب من والدها أن يحول جسدها إلى شجرة.وسبب طلبها هو الهروب من المضايقات المستمرة من أبولو الذي وقع في حبها بشكل يائس بعد أن أصابه سهم الحب الذي أطلقه عليه (كيوبيد). وبعد أن تحولت دافني إلى شجرة ، بدأ أبولو ، المليء بالحزن ، في ارتداء إكليل من أوراق الغار كعلامة على حبه الأزلي لها

مثلت هذه الأسطورة ببعض من أفضل التماثيل اليونانية للحورية، علي شكل حوريه ونصفها شجرة غار ويذكر بأن الأسماء التي تُعطى لشجرة الغار بالعبرية والتركية والألبانية والبلغارية والرومانية تتشابه بشكل ملحوظ مع الاسم المستخدم في اليونانية القديمة والجديدة (“دافني”) وبالتالي تشير جميعها إلى الأسطورة اليونانية حول هذه الشجرة.

نبات الغار

شجيرة الغار تزدهر بشكل أفضل في التربة الجيرية والغنية وتفضل بقعة مشمسة للنمو و حساسة للرياح القوية والصقيع.

في الظروف الطبيعية ، قد ينمو النبات لارتفاع 12 م وعرض 10 م. أوراقها قاسية ومسطحة ، وملتوية على الحافة. عندما يتم فرك الأوراق أو كسرها فإنها تعطي رائحة خاصة جميلة ومنعشة.

الغار هو نبات ثنائي الجنس، مما يعني أن كل نبات يحتوي فقط على زهور أنثوية أو أزهار ذكورية فقط. والتي تزهر في الربيع غالبًا حوالي منتصف أبريل ولديها أزهار بيضاء إلى صفراء. و تم إنتاج الثمار حصريًا بواسطة الأشجار المؤنثة. تنمو الثمرة الشبيهة بالزيتون في عناقيد ، ولونها أسود إلى أزرق مع حفرة كبيرة في الوسط، ويتم حصادها في الخريف (نوفمبر إلى منتصف ديسمبر). ونظراً لأن النباتات المؤنثة فقط تنتج الثمار وعطفاً على الطبيعة الحراجية لتواجد الشجرة فإن محصول ثمار الغار منخفض جدأ وهو ما يفسر الثمن المرتفع له.

إنتاج زيت الغار

زيت الغار (زيت لاوريل) يصنع من ثمار شجيرة الغار الأنثوية. وتتم عملية استخراج الزيت يدويًا ، باتباع إجراء تقليدي توارثته الأجيال.

الخطوة الأولى تبدأ بجمع حبات الغار من الشجيرات البرية باليد. من أجل الحصول على الزيت الثمين ، المخبأ في هذه الثمرة البرية ، يتم تسخين الحبات في كمية صغيرة جدًا من الماء – بأقل قدر ممكن -. يؤدي هذا التسخين إلى كسر قشرة الثمرة بحيث يتم تحرير الزيت. يمكن التعرف على هذه اللحظة بالذات بسبب الصوت الناتج عن انقسام قشرة الثمار. من أجل جمع زيت الغار يجب إضافة كمية كبيرة من الماء إلى الحبات مباشرة عند تحرير الزيت، يستقر زيت الغار الذي تم طرحه من الثمار مؤخرًا على سطح الماء ليتم جمعه. وللزيت نسيج سميك ولون أخضر داكن إلى بني.

محصول زيت الغار عالمياً ليس عاليًا جدًا فلا يتجاوز انتاج 10 كجم من ثمار الغار 600-1000 مل فقط من الزيت. وهذا ما يجعل ثمن زيت الغار مرتفعاً.

خصائص زيت الغار

لزيت الغار فوائد مختلفة على جسم الإنسان اذا ما أحسن استخدامه بما في ذلك تحفيز الدورة الدموية وشفاء الجروح، بالإضافة إلى خصائصه كمضاد للإختلاجات والتهابات الجهاز الهضمي ومدر للبول ولا يجوز إطلاقاً استهلاكاً كمادة غذائية او تناوله كعنصر غذائي الا فيما لا يزيد عن ما يخرج من بعض أوراق الغار عند الطهي من الزيوت العطرية وهي نسبة تكاد لاتذكر .

نظرًا لقوة رائحة زيت الغار المنعشة فإنه يستخدم لتنشيط التنفس والدورة الدموية وهو مضاد للطفيليات والالتهابات ويساعد بتقوية جهاز المناعة

ارتبط الغار ورقاً وزيتاً بفكرة المطهر منذ آلاف السنين ولا يزال هذا الاعتقاد سائداً الى اليوم، إن زيت الغار الطبيعي له تأثير مطهر قوي وغالبًا ما يستخدم في حالات العدوى الفطرية والالتهابات السطحية. ويستخدم زيت الغار أيضًا للأغراض الطبية. يمكن استخدامه في الكدمات والالتواء والأورام الدموية والأمراض الروماتيزمية. كما أنه مفيد جدًا لآلام المفاصل والعضلات. ويوجد العديد من التقارير عن أن الأكزيما يمكن علاجها بهذا الزيت النبيل الذي ينظف ويشفى الجلد التالف بطريقة طبيعية.

علاوة على ذلك ، فإن زيت الغار له فوائد هامة عند استخدامه كعنصر في مستحضرات التجميل التي يمكن بها تنظيم فرط وظيفة الغدد الدهنية. بفضل خصائصه المتوازنة بالإضافة إلى قدراته المضادة للالتهابات، يساعد زيت الغار في علاج البشرة البثور وحب الشباب. قد تتضاءل قشرة الرأس أيضًا عن طريق تثبيط إفراز الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تعزيز الدورة الدموية بشكل عام يعمل بشكل إيجابي على الحد من القشرة.

شجرة الغار مباركة ومفيدة ولها فوائد عديدة للصحة والبيئة، ومنتجات صابون الغار تقدم تجربة رعاية صحية طبيعية مغذية ومطهرة معاً..